简介
毛血旺的家常版。
原料
鸭血 （豆腐大小）1块, 黄豆芽 300G, 午餐方火腿 半个, 黄喉 200G, 黑百叶 200G, 重庆火锅底料 （片状的半掌大小）1块, 郫县豆瓣 2汤匙, 干小红辣椒 10个, 花椒 1茶匙, 盐 1/4茶匙, 黄酒 1汤匙, 大葱, 小香葱 适量, 清鸡汤 适量或清水, 姜片 少许
步骤
1鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段
2锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用
3炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜
4锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水），烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮约4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里
5炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可
