原料

猪肝 三两(超市小包装一包), 青椒 一只, 姜 二片, 大蒜头 二瓣, 酱油, 盐, 糖, 味精, 麻油, 淀粉

步骤

1猪肝浸泡约十分钟后洗净，去除白色的东西，切薄片，放入碗内，加入适量酱油、盐，糖，味精，淀粉加极少量的水拌匀，腌制约三十分钟

2青椒去籽去蒂，洗净切大片待用

3二片姜切丝，大蒜头二片切成长条

4锅上火加热，倒入油（比平时炒菜略多一些），油热倒入青椒煸炒，片刻后盛出

5放入蒜丝大蒜头丝爆香，倒入拌匀的猪肝不断煸炒，直至猪肝完全变色且每片都分离，倒入青椒片煸炒拌匀，就可以盛出了。整个过程约二三分钟

小技巧

1、众所周知，猪肝含铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。而且它含有丰富的维生素A，能保护眼睛。 2、其实每样食物都有它特有的功效，因此任何东西都要轮著吃，对身体是大有好处的。 3、每个女人都需要补血，现在正值秋冬季节，大家都应该买来吃，可以滋补身体。猪肝对孩子也是大有好处的。 3、我买的猪肝价钱比较贵，差不多要二十元一斤，买了六元多钱，是爱森牌的。猪肝质量确实不错，白色的东东很少，处理就方便了好多。记得以前买的猪肝去除白色的筋膜就需要花很多时间，因为这些东西如果不去掉的话，烧出来会很腥的。 4、文文和老公都蛮喜欢吃这个菜，都说很好吃。 5、我记的菜谱都用味精来作为增鲜剂。其实我有的时候用味精，有时也用高汤精和鸡精。用下来我感觉高汤精增鲜效果比较好。 6、淀粉我一般用玉米淀粉和山芋淀粉。玉米淀粉用来勾芡和腌制比较好，山芋淀粉在炸或煎的时候用比较好。