简介

来做一个特别好吃的韭菜猪肝版本。

原料

猪肝 1大块, 韭菜 1大把, 鸡蛋 2个, 淀粉 适量, 酱油（生抽） 3大勺, 酒 3大勺, 味啉（可不加） 1大勺, 糖 2小勺, 盐 1小撮, 大蒜 2瓣, 生姜 1小块, 酒（腌制用） 1大勺, 盐（腌制用） 1小勺

步骤

1准备工作：猪肝切片，大蒜和生姜都磨成泥后加入猪肝中，接着加入1大勺料酒和1小勺盐，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制15分钟。腌制中的这些时间，把韭菜洗净切段，把料汁调好（取小碗，分别加入3大勺酱油，3大勺酒，1大勺味啉，2小勺糖以及1小撮盐），搅拌均匀后尝味，味道不够可以再做调整。

2猪肝从冰箱取出后，准备好一盘淀粉，油锅热至170度左右时，把猪肝均匀拍上淀粉，入锅煎炸至两面脆黄，时间不需要很久，表面成型即可，基本上是外脆里嫩的状态，煎炸完后出锅备用。

32个鸡蛋打入碗中，放一点点盐巴，搅打均匀。平底锅烧热后加1大勺油，油热起来之后将蛋液倒入锅中，迅速划散，半凝固状即可，出锅备用。

4平底锅烧热加适量油，倒入韭菜翻炒至香味出来。

5然后倒入炸好的猪肝继续翻炒，接着倒入调好的酱汁，快速的炒匀食材与酱汁，最后倒入鸡蛋，稍稍拌匀即可出锅。

6配一碗白饭，好好补充能量吧。

小技巧

非常好吃，这样做出来的猪肝外脆里嫩，饭可以吞3大碗。