原料

猪肝 300克, 猪瘦肉 150克, 丝瓜 1根, 淀粉 10克, 料酒 1小匙, 酱油 2小匙, 食盐 1小匙, 植物油 2小匙, 生姜 2片

步骤

1买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右

2浸泡好的猪肝切成簿片，猪瘦肉切成片

3切好的猪肝片和猪瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟

4将丝瓜刨去外皮

5将丝瓜切成小块

6汤锅内放水，开大火烧，加入一小匙植物油和姜片，放入丝瓜块，不要加盖，煮开

7加入腌制好的猪肝瘦肉片

8依然是不要加盖，大火煮开

9煮开后即可关火，用汤勺把浮沫撇去，鲜美的丝瓜汤就做好了

小技巧

掌握4个要点，就可以滚出好喝的丝瓜汤： 1、肉要切得簿：因为是滚汤，所以煮的时候不会太长，所以将肉类切得簿点，这样比较容易煮熟，又可以保持滑嫩的感觉。 2、滚的过程不要加锅盖：如果在滚汤的过程中盖上了锅盖，滚出的丝瓜就会颜色变黄。 3、水开再放料：因为瓜类都是比较易熟的，所以水煮开后再投料，可以保持瓜的鲜味。 4、肉类腌制：肉类加调料腌制是为了让它滑嫩（如果不喜欢，也可不用腌制），因为加了盐，所以滚汤的过程可以不用加盐，如果你喜欢吃重口味的，也可以在关火后加盐调料。