原料

肉皮, 葱, 姜, 花椒, 八角, 茴香, 桂皮, 料酒, 老抽

步骤

1肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用

2锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝

3砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时

4将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固

5将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可

小技巧

１、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦； ２、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可； ３、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。