猪肉皮 400克, 蒸饺原料饺子皮 少许, 猪肉冻 200克, 猪肉 200克, 水 少许, 盐 5克, 葱 10克, 姜 10克, 老抽 5ml, 白糖 5克, 料酒 5ml
1肉皮洗净
2用水煮开
3用刀将肉皮去掉肥肉部分
4然后将肉皮切成丝
5切成丝的肉皮加水3000克
6再加盐，葱，姜末煮至肉皮变烂
7再去掉葱姜末，将肉皮水倒入搅拌机中，搅拌成糊
8再次煮开
9倒入模具中，冷藏一个晚上，脱模
10用刀切成合适的大小备用
11肉加葱，姜，盐，白糖，料酒，水放入搅拌机中搅拌成肉末
12加入肉皮冻搅拌好备用
13饺子皮少许
14将肉馅包好
15上蒸笼，高压锅，水开后，10分钟。即可
1，做的肉皮冻比较多，建议分好放冰箱冷冻。要用的时候取一份即可。2，也可以将肉皮冻做成皮冻吃，沾上调料，也不错。3，馅料根据各人口味来调整。