蚝油卤大肠

简介

此款大肠是百合的大爱,完全是化腐朽为神奇。成品只能用一个字来形容,那就是:香!做法,分四步曲,小有麻烦。不过,对于一个吃货来讲,这都不是个事儿。第一步,洗净飞水;第二步,煨,用料有八角、桂皮、香叶、草果。八成熟捞起。第三步,卤,用料有蚝油、生抽、糖。十成熟捞起。第四部,烤。将卤好的大肠放进光波炉里烤成表皮微干,就成了。回味无穷啊。

原料

猪大肠, 蚝油, 生抽, 糖, 八角、桂皮、香叶、草果,橘皮, 盐

步骤

1猪肠用面粉和盐抓洗干净,飞水。捞出。放入干净的锅中,锅中放水、八角、桂皮、香叶、草果,橘皮等香料,开火煨至八成熟。

2另起锅卤,用料有蚝油、生抽、糖,可加点水。软烂,表皮金黄时拿出。

3放在烤盘上,烤至表皮比较干爽。如表皮太粘糊可略冲洗下再烤。

4斜刀切段装盘。


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