简介
椰蓉开口酥，甜度不是很高，但是非常香酥好味
原料
中粉 200克，油皮, 猪油 70克，油皮, 砂糖 20克，油皮, 水 90克，油皮, 低粉 180克，油酥用, 猪油 90克，油酥用, 蛋黄液 适量，表面装饰, 椰蓉 100克, 糖粉 60克, 奶粉 30克, 黄油 50克, 全蛋 50克, 葡萄干 适量
步骤
1油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用
2油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份
3取一份油皮包入一份油酥收口
4将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条
5再卷起来，松弛15分钟
6将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长
7然后卷起，松弛15分钟
8取一份酥皮，用手指中间压下
9将两头往中间推
10用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅
11捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘
12包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可
13黄油隔热水融化，稍冷却放入其他材料混合成团，放入冰箱冷藏至硬
14再取出均匀分成24份
小技巧
1.原配方使用的色拉油，水油皮里的色拉油分量为50克，油酥中的色拉油分量为70克。用猪油味道更香，根据自家口味可以选择不用的油制作。 2.椰蓉馅料额制作可以用自己喜爱的方式，我的博客上还有一种做法的也很不错。配方在这里。 3.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。 4.配方中油皮中的水分也要根据面团实际状况进行调整，油皮不要制作的太干，否则包裹油酥之后不容擀开。
