简介

南方天太热，这两天就是想吃凉拌的。所以做和个凉拌猪耳朵。美味

原料

猪耳朵1或2个 350克左右, 香菜 一小撮, 炒花生碎 一把, 蒜米 适量, 辣椒油 适量, 八角 半颗, 香叶 两片, 生姜 适量, 糯米白醋 适量, 酱油 适量, 白糖 适量

步骤

1市场或超市买回猪耳朵，可以买烧好的，刮净毛的，这样比较方便。

2煮一锅开水把猪耳烫一下，去腥。

3再重新起一锅水，加入盐，酱油，料酒，生姜几片，八角半颗，香叶两片，水煮开后放入猪耳，卤30钟左右。捞出放凉，切条备用。

4大碗里放入盐，生抽，糯米白醋，蒜米，姜丝，盐，白糖，辣椒油。把切好的猪耳拌入，加入洗净切好段的香菜，最后撒上用刀拍碎的炒花生，拌匀即可食用。