猪耳朵 2个, 香葱 1根, 姜 1块, 干辣椒 3根, 八角 3颗, 生抽, 鸡粉, 花椒 适量, 老抽 少量
1猪耳朵刮毛，洗净
2放入开水中焯熟，捞出过冷水，沥干备用
3香葱切段，姜切片，干辣椒切段
4锅内放凉水少许，将生抽、鸡粉、花椒、老抽、八角、葱段、辣椒段、姜片调成卤汁加入凉水中
5放入猪耳朵，大火加热至汤汁沸腾
6转小火，焖一个小时（喜欢吃嫩一点的可以再多焖一个小时，喜欢吃有嚼头的可以只焖40分钟）
7关火，待汤汁放凉，继续浸泡猪耳朵4个小时以上，或者放入冰箱冷藏里过夜食用