简介

慢着火，少著水，火候足时它自美,每日起来打一碗，饱得自家君莫管”----摘自《猪肉颂》 苏厨东坡先生

原料

带皮肉，酱油，料酒，冰糖，花椒，大料，葱段，老姜

步骤

1.肉剁块、葱切段、姜拍酥。 2.花椒、大料、葱段、老姜放在准备煮肉的砂锅里。 3.冰糖一小碟，真没有也可以用白糖对付。 4.酱油、料酒、冰糖、带皮肉块满满的一锅，这里面可是一滴水都没有，不想吃太咸的、不想色太重的可以少放一点酱油。 中间不能添水，料酒要一次加够，加吧！使劲加，蒸发的料酒会超乎你的想像。 5.小火慢咕嘟......1个半小时 。 6.如果不会判断时间，就用筷子扎肉皮，一扎一个洞轻轻松松的那就是好了。