简介

猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。血豆腐向来以营养丰富、口感鲜嫩深得大众青睐,涮火锅、麻辣烫、做汤都少不了它。 适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用； 　　麻辣猪血是一道很有营养的家产菜，此菜麻辣鲜香，滑嫩爽口，是一道冬季养生的下饭菜。用麻椒和辣椒来烹炒，可以去除猪血的腥味，加入肉丁和青蒜来提香，使菜肴口感更好。

原料

猪血, 豆瓣, 花椒, 泡椒（或者醋） 根据自己的口味, 干辣椒, 姜末、蒜末, 料酒, 酱油

步骤

1猪血切块，放入锅中，加水和料酒煮1-2分钟，沥干水

2锅中加油，将姜末、蒜末、干辣椒、花椒、泡椒（喜欢辣的可以放小红尖椒）炒香，加适量酱油和豆瓣炒出香味。（喜欢荤的也可加些肉末）

3加水，开锅后放入猪血大火烧3分钟

4调味，因为有酱油和豆瓣，盐根据情况而定，勾薄芡，起锅，洒上葱花即可

小技巧

猪血不能煮得太久，煮老了就很柴，嫩点好吃，爽滑。