简介
汽锅，来自滇南，天然陶土，手工制作，流传百年。汽锅鸡，三四个小时的慢烹饪，保持食材原汁原味，汤汁鲜美，加入适量药材更是大补元气。
原料
土鸡 1只, 泡发香菇 6～8只, 红枣 6只, 生姜 少许, 盐、料酒 少许, 药材（三七、天麻、枸杞等） 适量
步骤
1土鸡洗净，切块，汆水去沫洗净待用；
2姜切片，垫入汽锅底部，将1放入锅内，加少量料酒；
3洗净香菇及红枣放入锅内；
4烧一锅开水，锅沿围上湿毛巾防止漏气，将汽锅坐于锅上；
5慢炖三至四小时，使蒸汽蒸腾，形成鸡汤，加入少许盐调味即可。
小技巧
1.汽锅内不需要放入水，待蒸煮后蒸汽会形成鸡汤。 2.注意关注辅助锅具内水量并及时增加。 3.一般一次使用药材不超过三种。
