简介
这两天做酥皮泡芙,为了吃到香草奶油馅（同事带来单位他媳妇做的 好吃醉了,一直念念不忘）磕了一堆鸡蛋剩了一堆蛋清…愁死我了…
方子搜来搜去…也只能做蛋白糖或者天使蛋糕…看蛋白糖简单…就来试试吧～
害怕方子甜腻…所以自己改了方子…居然好吃不腻耶…我已经连烤了两天啦!
——消耗蛋白好去处耶！
银僧第一次写菜谱诶…怯怯的…
原料
蛋清 60g, 白砂糖 40g, 玉米淀粉 7g, 可可粉 8g, 柠檬汁 几滴（也可不加）
步骤
1蛋白加糖加柠檬汁打发，耐心点打至硬性发泡，可提起直立尖角。
2玉米淀粉和可可粉过筛加入蛋白霜，切拌均匀,会有些许消泡，我是无视了…
3将可可蛋白霜装入裱花袋，烤盘铺锡纸或油纸，挤出你喜欢的样子。
4烤箱预热100度，放入烤箱中层烤50-60分钟后即可出炉。
小技巧
这款糖量已经比较少了，不建议减糖，并且加了可可粉，所以一点也不会甜腻。
搅拌粉类的时候会有轻微消泡，为了使可可粉混合均匀，我是忍了…可能对后来的造型有轻微影响，没那么硬挺了，但是根本不影响口感和味道(^o^)
按方子的量，25L烤箱刚好可以紧紧巴巴挤一盘，成人吃的话建议挤的稍大颗一点…第一次做的小，因为太好吃所以吃的好着急啊哈哈！
烤好后如果粘在油纸上不好取下来，说明没烤透，请延长烤制时间。
烤好后密封保存能保持酥脆口感。
