重庆渝北铁山坪风景区因为创造发明了双椒鸡，一时风靡全重庆。人们工作之余的休闲首选，就是上铁山坪吃双椒鸡。双椒鸡也因其酸辣麻鲜、香嫩滑口而深受老饕们的喜爱，至今兴致不减。
土鸡 半只, 青花椒, 红泰椒, 青椒, 泡椒, 大蒜, 白胡椒, 淀粉, 盐, 大葱, 老姜及泡姜, 料酒, 鸡精, 菜油, 牙签粗细的面条
1农村土鸡半只、洗净、剁成小块备用！
2面条煮熟捞出、沥水后拌少许香油备用！
3用老姜、盐、鸡精、白胡椒面、料酒、淀粉、鸡块丁一起码味15分钟。
4青椒、红泰椒、大葱、洗净切丁备用
5炒锅适量植物油、加热至七成熟时、下泡椒、泡姜、青花椒、大蒜呛锅。
6炒出香味后下鸡块丁翻炒。鸡块断生后加入先前切丁备用的青椒、红泰椒、大葱翻炒！
7把之前煮熟沥干水的面条倒入大火翻炒一分钟！注意、水一定要尽量干些！也可直接把烧好的双椒鸡浇在面上！按个人喜好、习惯！
鸡肉不能炒太久、太柴影响口感！