天冷，除了吃炖菜，蒸菜也是不错的选择。尤其是工作比较忙碌的时候，只要提前把食材腌好，回家随时可以拿出来蒸，热气腾腾的，再搭配一样青菜，就是简单又美味的一餐。 今天的这道蒸鸡，特色在于用腐乳来调味。腐乳特有的咸鲜味和酒香搭配鸡肉倒也别有一番风味，是一道醇香惹味的下饭菜。
食材：, 嫩鸡 1/2只, 姜末 1小勺, 蒜末 1小勺, 红尖椒 1-2个, 腌料：, 腐乳 1-2块, 生抽 1勺, 老抽 1/4小勺, 糖 1小勺, 黄酒 1勺, 麻油 少许, 胡椒粉 少许
1腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用（不同品牌的腐乳咸度和大小不同，味道要先试过，再酌量调整）。
2嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。
3放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可，趁热享用。
1、不同品牌的腐乳咸度和大小不同，味道要先自己试过，再酌量调整。 2、鸡肉腌制的时间越长越入味，可以提前拌好放入冰箱冷藏。 3、蒸鸡的时间不用过久，保持鸡肉的滑嫩口感。