简介
有的人会问”马腾你怎么看中餐用很多内脏当食材”其实美国料理中也有不少用内脏的料理，比如鸡的内脏我们其实叫giblets。有一道很有名的南方这样的菜叫Dirty Rice。它之所以叫dirty rice是因为鸡肝会把米饭染成灰色。
原料
碎猪肉 半公斤, 洋葱 1个, 红椒 1个, 芹菜 1根, 鸡肝 1/4公斤, 碎大蒜 3瓣, 鸡汤底 2杯, 长米 1.5杯, 香葱 3根, 大豆油 1大勺, 盐 1小勺, 罗勒或者牛至叶 1/4小勺, 辣椒粉 少量
步骤
1先切碎洋葱、红椒和芹菜
2鸡肝切丁
3把油放锅里
4开中高火
5热了放猪肉
6煎到熟，这要5分钟左右
7加洋葱、红椒和芹菜
8炒到变软
9再加鸡肝、大蒜、盐、罗勒和辣椒粉
10炒到鸡肝炒熟
11放一边脱脂。传统dirty rice是用所有鸡的内脏，但准备比较麻烦
12一边调高火，在锅里放鸡汤底和长米
13根据米的不同可能要调整鸡汤的量。煮沸了把火关小
14盖上，煮15-17分钟
15到米饭变松（同样米可以用电饭锅煮）
16最后把菜拌进去
17最后点上碎的香葱就可以了
小技巧
要不要来挑战一下美国的拌饭料理？
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