大蒜, 鸡心, 鸡肫, 姜, 老抽, 黄酒, 糖, 盐
1大蒜去根洗净，切5CM左右的段，根部用刀切开
2鸡心切开去除中间血水和鸡肫一起用水冲洗净，用盐搓洗，放置5分钟左右
3鸡心、鸡肫切成片
4切好的鸡心鸡肫用清水浸泡，期间换水，1小时后取出沥水
5浸泡时，把姜切成片
6锅烧热，倒油，晃动锅，使锅上层沾上油
7油热，把鸡杂倒入，快速溜至变色，盛出
8锅中留余油，放姜片，放大蒜炒
9炒至大蒜稍软加溜好的鸡杂，翻炒片刻，加黄酒、老抽，少许水，加盖焖一分钟
10加少许糖出锅