新疆大盘鸡有名的有“柴窝堡大盘鸡”和“沙湾大盘鸡”以及最早的“血站大盘鸡”，不论哪种口味,我都觉得非常赞，推荐给大家的这个做法最接近新疆的味道，做法其实很简单，想吃正宗大盘鸡的快收藏了吧！
柴鸡(土鸡) 一只, 蒜 5瓣, 葱 一根, 姜 一块, 花椒 一把, 八角 1.5个, 土豆 一个, 干辣椒 一把, 青椒 2个, 啤酒 500ml一瓶, 糖 2匙, 盐 1匙, 老抽 2匙
1锅内热油，加2茶匙糖，融化后倒入鸡肉，炒至鸡肉开始缩水，变色
2把准备好的葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒倒入锅中一起炒，炒出香味
3加入老抽2匙调色
4翻炒均匀，加入啤酒没过鸡肉，一般500ml的基本上都倒完，大点的鸡水不够可再添点水
5酒倒完差不多是这样的
6烧15分钟加入土豆(因为土鸡不容易熟)，闷10分钟加盐1匙
7最后加入青椒，炖十五分钟出锅
8啦啦啦，出锅啦~
9新疆大盘鸡的最佳搭配当然是裤带面啦！
1.鸡一定要选土鸡，三黄鸡是做不出这个味的,也不要只买鸡腿和鸡翅，必须是整鸡。 2.啤酒无所谓什么牌子，不过最好不要选择国外的啤酒。 3.干辣椒不能少