老北京清真菜，吃起来较清爽，不讨厌香菜的筒子可以试一下。
牛百叶 1斤, 香菜 按各人口味, 葱丝 少许, 姜丝 少许, 蒜片 少许, 胡萝卜片（或红色彩椒） 少许, 胡椒粉、盐、未经、醋、料酒、香油 少许
1将买来的新鲜牛百叶切丝，浸泡于清水中
2清洗香菜，去香菜叶留茎备用，控水
3辅料调配： 盐:味精:胡椒粉:醋:料酒: 香油=1:1:2:2:1.5:1
4将香菜段、葱丝、姜丝、蒜片、胡萝卜片（或彩椒丝）平铺至盘中，加入辅料
5锅里煮水至水沸，下牛百叶煮至有脆感（牛百叶不宜煮时间过久，容易老），控净水
6锅烧热加油，放牛百叶，放辅料，翻匀即可（离火翻炒以防止牛百叶变老）