陈皮牛骨汤

原料

牛骨, 陈皮, 姜, 茴香, 桂皮, 葱, 盐

步骤

1牛骨请卖家切断,回家洗净,沥水。陈皮用冷水浸泡,去除白色膜备用。姜切片,葱挽结,茴香、桂皮少量备用

2冷水焯牛骨,煮开后,洗净血水、浮沫

3把牛骨重新入锅,加满水,大火煮开后,撇去浮沫。牛骨浮沫比较多,要多撇几次

4加陈皮、姜、葱结、茴香、桂皮,小火煮3小时,加盐出锅

小技巧

我平常是这样煮汤的: 1,肉一定要提前焯水,否则,无论后来怎么撇,浮沫总浮不清。焯水过后要在水龙头上冲洗去浮沫血水,这样肉腥味能去除得更干净。 2,水要一次性加足,因为几个小时煮下来,汤会浓缩许多,中途加水会影响口味。大火煮开后一定要用小火文,这样才能煮出美味的汤。 3,煮汤盐要最后放,过早放盐,会使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。我一般在起锅前放盐,不放味精,我觉得放了味精就不是原汁原味了。


相关菜谱

  • 陈皮牛骨汤
  • 牛骨汤
  • 牛骨汤
  • 牛骨汤
  • 牛骨汤
  • 牛骨汤
  • 牛骨汤
  • 牛骨汤
  • 牛骨汤
  • 牛腩牛骨汤
  • 陈皮牛肉丸
  • 陈皮牛肉饼
  • 陈皮牛肉饼
  • 营养牛骨汤
  • 牛骨萝卜汤
  • 炖汤牛骨
  • 牛骨牛肉汤
  • 清炖牛骨汤
  • 萝卜牛骨汤
  • 西红柿牛骨汤
  • 鲜美牛骨汤
  • 冬瓜牛骨汤
  • 素食牛骨汤
  • 白萝卜牛骨汤
  • 牛棒骨汤
  • 滋补牛骨汤
  • 牛骨海带汤
  • 牛脖骨汤
  • 牛骨番茄汤
  • 清纯牛骨汤
  • 杜仲牛骨汤
  • 浓香牛骨汤
  • 牛骨萝卜汤
  • 牛骨海带汤
  • 番茄牛骨汤