原料

羊腿 一只, 冻豆腐 一块, 大白菜 适量, 盐 适量, 葱, 姜, 蒜, 肉蔻 一枚, 陈皮 适量, 花椒 一撮, 白芷 两片, 枸杞 适量, 丁香 几根, 白糖或冰糖 一汤勺, 胡椒粉 适量, 香油 几滴, 料酒 两茶勺, 生抽 一汤勺, 老抽 一茶勺

步骤

1羊腿洗净去骨，羊肉切成块，骨头砸成小段

2羊肉用加了料酒、姜片的水飞过

3葱切段、姜拍块、蒜切半，花椒等干调备齐

4起净锅，入油，三成热时下葱姜蒜爆香，加糖炒出糖色下入羊肉中火翻炒，加老抽、生抽，将肉炒至上色

5加足量水，下入各种调料

6冻豆腐提前化开，挤净水分，下入锅中，大火烧开关中小火煮1.5小时

7白菜洗净，切中条，下入锅中，炖10分，加盐、胡椒粉调味，出锅前淋香油即可