羊蝎子 1250克, 葱 1根, 姜 5-6大片, 花椒 40粒左右, 草果 1颗, 大料 2个, 干辣椒 2根, 枸杞 10粒, 甜面酱 1袋, 黄酒 5大匙, 酱油 2大匙, 冰糖 1小匙
1买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清
2把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开
3开锅后撇掉汤里的血沫子
4撇到汤清
5为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中
6往锅中倒入葱、姜、料包
7将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖得肉色泽更亮，甜味更柔
8盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水