鸭腿 4只, 葱, 姜, 干红辣椒, 花椒, 八角, 啤酒
1鸭子洗净，沥干水分，剁成大块
2葱切段，姜切片
3锅烧热，下入鸭块大火爆炒至水分收干，鸭油淅出
4把鸭肉推到锅的一边，盛出大部分鸭油，锅内留一点点底油
5爆香葱姜、干红辣椒和花椒八角
6烹入生抽和老抽翻炒上色
7倒入啤酒，刚刚没过鸭肉就好，添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖
8汤汁收至大半，调入适量盐调味，继续慢炖
9出锅前添加味精（也可省略），大火收汁即可