简介

魔芋烧鸭是四川的一道很常见的菜，四川的泡椒和郫县豆瓣的添加运用，使这道菜更多了几层丰富的口感。

原料

鸭子 半只, 魔芋豆腐 250克, 大葱 一小段, 大蒜 三瓣, 泡姜 一小块, 泡椒 3个左右, 郫县豆瓣 1汤匙, 花椒 1茶匙, 生抽 1汤匙, 料酒 1汤匙, 盐 3/4茶匙, 油 2汤匙, 开水 适量

步骤

1将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用

2鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎

3煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味

4另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻

5取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒以及郫县豆瓣酱爆出香味

6下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀

7翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可

小技巧

魔芋要先用水焯一下。因为魔芋在加工过程中会加入碱，焯水有助于去掉碱味；

为了减肥，多吃魔芋，少吃鸭子，哈哈。请女士自觉把鸭子多留给男士，吼吼！