简介
威远人走到哪里都会想念的菜，几乎家家都会做，也都有着自己的做法。第一次写菜谱，请多指教。
原料
兔肉 半只, 干辣椒 若干, 花椒 若干, 芝麻 若干, 豆瓣酱 少许, 酱油 少许, 盐 适量, 味精 少许, 料酒 适量
步骤
1备好各种佐料，辣椒剪短，姜蒜切片。兔肉切丁，煮沸水放入兔丁，至水再次沸腾，捞出兔丁洗净。兔丁沥干水后，放入盐，酱油，料酒，姜片，花椒腌制半小时。
2最小火炒芝麻，请掌握时间跟翻炒频率，芝麻很容易糊。
3菜籽油烧熟，放入腌制好的兔丁，大火炒，炒到兔丁变色。
4放入少许豆瓣酱，调色。
5放入辣椒，翻炒。调味。
6起锅前放入芝麻。撒味精，起锅，完成。冷了之后吃，味道更好。
小技巧
翻炒时间，视喜欢的口感而定。有的喜欢干一点，可久炒。
