简介
这是一味道极好的一道菜,碗豆的清香配上百搭的兔子肉,鲜美极致!
原料
兔子 半只, 青碗豆 1斤, 姜片, 葱段, 花椒, 色拉油, 料酒, 白糖, 酱油, 豆瓣酱, 盐
步骤
1兔子半只切小块,入开水锅里焯一下捞起;
2炒勺放入色拉油烧热,放花椒、葱段炒出香味后,放兔肉块,反复翻炒;
3兔肉块在翻炒中慢慢蒸发掉水分之后,逐一放出料酒、豆瓣酱稍做翻炒,加水(或高汤)淹过兔肉块,再加酱油、盐、白糖、姜片,大火烧开中火烧至入味;
4在兔肉块快烂之前放入青碗豆,继续烧至碗豆变软入味,即可装盘。
小技巧
调料没有说明用量,可根据自己喜好的口味调节。