鹌鹑肉不仅味美胜鸡，而且营养及药用价值也胜于鸡，它的肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，所以把它叫“动物人参”，可见其营养价值是很高的！
鹌鹑, 料酒, 香叶, 茴香, 生姜, 酱油, 冰糖
1把鹌鹑彻底清洗
2锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫
3把水倒掉，这就是焯水
4锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒
5加少许料酒继续煸炒
6加入香叶
7加入茴香
8加入生姜，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒
9加入酱油，慢慢加，不断翻炒
10加水快要没过鹌鹑，大火煮开，改小火煮30分钟
11到水分不多的时候，加入冰糖
12大火煮到冰糖融化，要搅拌一下，汤水粘稠的时候差不多了