原料

鹿肉 适量, 干香菇 适量, 面粉, 姜, 大葱 一根（可多放些）, 花椒粒 一茶勺, 香菜 适量, 蚝油 一汤勺, 生抽 一汤勺, 香油 一茶勺, 白糖 一茶勺, 五香粉 适量, 盐 适量, 料酒 一茶勺

步骤

1干香菇用加了一茶勺白糖的温水泡一小时，回软后洗净切碎

2姜切末，与花椒粒一起加水泡成花椒水

3鹿肉剁成蓉，分次加花椒水按一个方向搅打成湿润的肉泥

4肉泥中加葱末、蚝油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、盐继续按一个方向搅拌（若是觉得馅干可在此加花椒水调整）上劲儿

5加入香菇碎、香菜碎继续上劲，最后加橄榄油制成饺子馅

6取适量面粉，用加了盐的温水揉成柔软的面团，醒半小时（中间要揉二次，面筋会更好）

7擀成大小合适的饺子皮，包上肉馅，用开水煮三个滚开，浮起即熟