彩虹蛋糕卷，因为配七种颜色也有点累，哈哈。最近做的蛋糕卷都非常松软，总是卷起来开裂的亲们可以试试这个做法哦。
蛋糕体部分：蛋白2个；细砂糖40克；蛋黄2个；大豆油30克；水30克；低粉40克；红黄蓝绿色素；, 夹馅部分：淡奶油；细砂糖适量；
1鸡蛋分成蛋白和蛋黄，分别打入盆中，蛋白的盆一定要无油无水；将细砂糖分三次加入蛋白中，用打蛋器达到硬性发泡，提起打蛋器有个小尖角；打好的蛋白应该是倒盆不洒，然后放入冰箱冷藏；蛋黄打散，加入水和大豆油拌匀；
22将面粉筛入蛋黄煳中，用刮刀拌匀；将蛋白取出，舀一半的蛋白加入蛋黄煳中拌匀；再将拌好的煳倒入蛋白中，迅速搅拌均匀；将拌好的蛋糕煳分成4份，分别加入红黄蓝绿四种颜色的色素，翻拌均匀；
33装入4个裱花袋中，挤在铺了油纸的方形烤盘内，一种颜色挨着一种颜色挤成长条即可；放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，大约烤10-12分钟；（用牙签插入如果没有粘就熟了）
4取出倒扣晾凉，撕下背面的油纸；这时打发一些淡奶油，将已经冷却的蛋糕卷翻转过来，涂抹蛋糕上（烤的时候的挨着油纸的面现在是背面，卷起来之后是正面）下面垫一层油纸，将蛋糕卷卷起来，放入冰箱冷藏2小时就可以吃啦。
5小帖士：1、如果喜欢夹心有水果，奶油里面也可以放一些水果片；2、这个蛋糕卷比较薄，所以一次吃一片比较不会腻；3、蛋糕煳混合好以后要尽快入烤箱，如果马上不用，先放冰箱冷藏。
6做这个蛋糕卷我居然还剩下了一些蛋糕糊，于是我又拼凑了一个可爱的彩色小蛋糕，也很美哈。