原料

1) 白斩鸡 1/2只（约1kg）, , 沾酱：, 1) 韭菜 90g, 2) 菜油 1/3杯, 3) 去皮生姜 30g, 4) 生抽 4Tbsp, 5) 麻油 1Tbsp

步骤

1 如果要保留鸡的鲜甜味，把鸡洗净，里外涂抹些盐，再把拍烂的蒜头和姜片塞入鸡肚子里，放入热锅中火蒸25分钟或至熟。如果想要有鸡汤，烧热一锅水，加几片姜片（拍烂）和几瓣蒜（拍烂）进入水里，把鸡加入煮10分钟，再翻面煮10分钟，熄火，把鸡浸在汤里30分钟（用筷子插入鸡腿周围，如果没有血水流出，就表示熟了），盛起待冷，斩件排在碟子上。

2把韭菜洗干净，摊开让它的水分完全干了，在把它切成5-7mm长度。姜切片，拍烂，然后才剁碎。

3用一个干的热锅，把姜碎炒干炒香，然后把它放入一个耐热的碗里，再把2/3的韭菜放入。

4 把菜油烧热，倒入剩余的1/3韭菜，拌均匀，然后才倒入（3）里面，约20秒后，才把它们搅拌均匀，再加入生抽和麻油。

5可以把沾酱淋在鸡的上面，或者拿鸡沾着它吃。