简介

武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。 这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。 如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。

原料

热干面, 萝卜丁, 酸豆角, 盐, 鸡精, 胡椒粉, 酱油, 醋, 蒜汁, 卤水汁, 芝麻酱, 葱花

步骤

1热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出

2装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉

3把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态

4在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可

小技巧

1.稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。 2.如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。