这个季节的当季蔬菜就是白菜了，白菜甘平养胃、解渴生津，而且是诸病不忌，看起来不起眼的白菜，其实可以称得上蔬菜之首，“百菜不如白菜”，从这句谚语里多少可以看出些白菜在普通人生活中的地位来。
白菜 四分之一颗, 土豆 2个, 胡萝卜 1根, 高汤 1碗, 生抽 1大勺, 料酒 1大勺, 盐 1小勺, 葱 蒜
1将白菜洗净后斜刀切片，切的时候有两点注意，一是菜梗和菜叶切好之后要分开，因为菜叶要后下锅，二是切菜梗时要斜着下刀，这样断面的面积比较大，容易入味
2将土豆和胡萝卜去皮后，切成手指粗细的长条
3炒锅倒油，入葱花、蒜片炝锅，闻到香味后，先将白菜梗、土豆、胡萝卜下锅翻炒2分钟
4倒入1碗高汤，然后加水，水能基本没过所有食材即可，大火将水烧开
5加入生抽、盐、料酒，转最小火，炖20分钟左右，至土豆和胡萝卜软烂
6加入白菜叶，转大火继续翻炒，再根据自己口味加盐调味，炒至菜叶变蔫，汤汁基本收干即可
7如果中途汤汁变得太少，可以添加开水