韭菜鸡蛋素馅大包子

简介

我家常包素馅包子吃,时令新鲜蔬菜包出的发面包子,很鲜很香很好吃的,包子饺子基本都会包,但各家做法也有不同,我的做法给大家分享一下~

原料

面粉 750克, 酵母 8克, 水 360克, 白糖 3克, 韭菜 1000克, 鸡蛋 5个(多1个也可以), 虾皮 抓一大把,随意, 精盐,食用油 各适量

步骤

1酵母白糖混合加入适量温开水调匀,静置5分钟,有起泡状态时,倒入面粉中,边搅拌边加温水,不要一次加太多,试着添加。

2搅拌成絮状,用手揉匀,反复揉光滑,揉好的面团应该比较干,盖保鲜膜室温发酵2小时。看到面团里有大蜂窝眼,面拿出来排气揉圆,再次盖膜发酵40分钟,发至两倍大,取出来排气揉匀,搓长条,切成面饼。

3韭菜应该提前摘好洗净控干水分,切碎,加入食用油拌匀,让韭菜碎完全被油覆盖到,这一点很重要!鸡蛋提前炒好切碎块加入韭菜里,然后加入虾皮,放适量精盐,虾皮是咸的,注意盐的用量不要太咸了,搅拌均匀。好了,开始包包子吧。

4包子应该都会包,不用我啰嗦了。蒸锅里放凉水,稍加点白醋里,放上浸湿的屉布,包好的包子随时放蒸锅里,盖严实,防止干皮,全部包完后,盖上锅盖,静置20分钟,点火开蒸,大火烧开锅冒大汽后,蒸15分钟,停火虚蒸5分钟后,再打开锅。

5大包子出锅啦!面香,菜鲜,好吃得不得了,你,要不要吃一个?哈哈 ^_^

小技巧

韭菜切碎后先拌油很重要,可以防止过多出水,千万不可忽略,和的面不能太软,一定要稍微偏硬一点,锅底水里加白醋能使包子更白,同样适用于蒸馒头。


相关菜谱

  • 韭菜鸡蛋素包子
  • 韭菜鸡蛋馅包子,鲜肉包子
  • 韭菜馅包子
  • 韭菜馅包子
  • 西葫芦鸡蛋素馅包子
  • 素馅包子
  • 素馅包子
  • 大馅包子
  • 韭菜鸡蛋包子
  • 鸡蛋韭菜包子
  • 韭菜鸡蛋包子
  • 韭菜鸡蛋包子
  • 白菜素馅包子
  • 胡萝卜馅素包子
  • 【韭菜鸡蛋木耳素大包】
  • 韭菜鸡蛋木耳包子
  • 猪肉木耳馅大包子
  • 干肠馅大包子
  • 薄皮大馅包子
  • 猪肉白菜馅大包子
  • 饺子韭菜鸡蛋馅
  • 瓠子鸡蛋馅包子
  • 韭菜鸡蛋素饺子
  • 韭菜包子
  • 什锦素馅大包
  • 黑木耳韭菜鸡蛋蒸包子
  • 韭菜鸡蛋豆腐粉条包子
  • 圆白菜素馅包子的做法
  • 薄皮多馅大包子
  • 扁豆大馅包子的做法
  • 紫薯萝卜馅大包子
  • 韭菜豆腐素大包
  • 韭菜鸡蛋虾仁馅饺子
  • 萝卜干韭菜方肉大包子
  • 素包子