夏季吃冬瓜多多益善。选购冬瓜需选择肉质紧密，质地细嫩者。肉质有花纹，说明瓜肉变松，口感不佳。
冬瓜 1圈, 老抽 半勺, 糖 半勺, 蒜 2瓣, 葱 1根
1冬瓜去皮洗净，切成方块。蒜拍碎。
2油锅烧热，入蒜末爆香。入冬瓜块煎香，会有少量汤汁溢出。
3加半勺老抽，半勺糖炒匀上色。
4加大半碗清水，加适量盐，盖上盖子中火焖煮。
5煮至汤汁收干，冬瓜软烂透明即可。
6装盘撒葱花。
做法类似红烧肉。素食者就拿这道菜当肉吃吧。