水油皮：低粉200g，植物油50g，砂糖20g，水100g 油酥：低粉120g，植物油50g，咖喱粉10g 咖喱肉馅：牛肉馅150g，洋葱末60g，咖喱粉15g，盐6g，植物油10g 表面刷液：全蛋液适量
1.咖喱肉馅：热锅倒油放牛肉馅、洋葱末炒香，加入盐、咖喱粉继续翻炒几分钟，出锅放凉备用。 2.将水油皮和油酥的配料分别混合，揉成面团，室温静置20分钟。 3.将水油皮按扁包上油酥收紧口，擀成长方形后三折。用保鲜膜包好，静置松弛20分钟。 4.松弛好后再擀成长方形，再次三折，静置松弛20分钟。 5.松弛好的面团擀成长方形，切成均匀的16份三角形。 6.取一个三角形在底边中间切一个刀口，刀口上方放一小块肉馅，将刀口分开放在肉馅两边，卷起三角形。 7.卷好所有面团后排入烤盘，均匀的刷上蛋液。 8.烤箱预热190℃，20分钟左右。。
1.如果面团太软，擀的时候在案板上洒点面粉就好了。。 2.有羊角酥模具来做的话，那就更简单了。。