蚕豆 150克, 鸡蛋 3个, 葱, 姜, 盐, 胡椒粉 适量
1将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用
2炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可，不要一直翻炒老了，盛出
3炒锅内放，油热后放葱花和姜丝炒香
4加入蚕豆翻炒
5加适量水稍微焖煮一会儿
6蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅
蚕豆一定要选择比较嫩的新鲜的，我这次买的蚕豆已有点老了。炒蚕豆时一定要炒熟了再吃。