韭菜 1小把, 鸡蛋 3只, 蚕豆米 60克左右, 小葱 3根, 花生油 2大勺, 白胡椒粉 1/4小勺, 鸡精 少许, 盐 适量
1韭菜洗净切去1小段根部，然后将其切小段，葱切花
2小锅入半锅水，加入蚕豆米煮制九成熟捞出待用
3鸡蛋打散，加入韭菜段、葱花、盐、白胡椒粉、鸡精拌匀
4锅入油烧热，加入蛋韭液
5大火进行翻炒至蛋呈金黄色，注意边炒边搅散
6加入蚕豆米再翻炒片刻出锅
1.韭菜根部接触泥土，注意要切一小段，这样卫生些。 2.因为韭菜鸡蛋比较好熟，所以事先将蚕豆米煮一下，避免三种食材放在一起炒生熟不一，影响成品质量。