简介

泽鲜艳、制作简单、鲜嫩爽口、解腻开胃，沙拉有着各种各样的叫法。 台湾人叫它沙拉；大陆人叫它沙拉或色拉；香港人叫它沙拉。沙拉食材的选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、蛋类、肉类等可用于制作沙拉，但素材要新鲜细嫩。 作为冷盘的沙拉，以清凉蔬菜为主，如生菜、番茄、芦笋、茄子、青椒， 而有些沙拉会以肉为辅料， 如肉排、培根、虾肉、鸡肉、鸡肝、鹅肝，当然更少不了奶酪的调味与陪衬。 你可以特选清鲜美味的蔬菜，再巧用心思，就能慢享你自己的创意沙拉了！

原料

嫩土豆 300克, 刀豆 100克, 红圣果, 黄圣果 适量, 香菜碎 少许, 鸡蛋 1个, 橄榄油 2-3汤勺, 柠檬汁 1汤勺, 盐 适量

步骤

1土豆洗净后放入锅中煮熟，自然冷却后对半切开

2适量清水加少许盐煮至沸腾后，放入刀豆焯1-2分钟左右，捞出冷水冲洗沥干切成斜段

3红、黄圣果洗净沥水对切备用

4鸡蛋放入不粘锅中煎至8分熟，蛋黄略有流动感

5将橄榄油、柠檬汁、盐倒入小碗中拌匀成沙拉酱汁

6将所有备好的沙拉食材放入沙拉碗中，煎鸡蛋放在蔬菜的最上面，淋入调好的沙拉酱汁，撒上香菜碎即可

小技巧

1、刀豆焯水时间不宜过长，注意不要变软。 2、调沙拉酱汁时按个人口味还可撒上适量的黑胡椒。