鸡蛋, 瓠子, 猪肚菇, 盐, 胡椒, 小葱
1将鸡蛋中加点盐打散，瓠子去皮后切成滚刀块，猪肚菇撕成小块，小葱切成末备用
2将锅烧热，加入适量的油，下入打散的鸡蛋液
3待鸡蛋定型后翻炒几下成碎块，层入碗中
4再在锅中加入适量的油，煸炒猪肚菇
5翻炒几下后加入瓠子一起翻炒
6再加入刚才炒好的鸡蛋
7翻炒几下后加入适量的水
8盖上盖，大火煮开后再为小火再煮上三，四分钟
9煮好后加入盐和胡椒等调味
10层入碗中，上面撒上些小葱末
这道菜采用烩菜的作法，以加入少量的水烩制为主，非常简单，但由于蘑菇的加入，味道清淡又不失鲜美，非常适合新手操作哟。