简介

总是想起老家的牛肉粉，所以自制肉臊汤底，一解舌头思念之苦。

原料

新鲜牛肉 适量, 干红椒 适量, 姜 适量, 大蒜 适量, 八角 三颗, 桂皮 一段, 香叶 5片, 草果 两个, 柚子皮（或橘子皮） 适量, 花椒 适量, 白酒或黄酒 适量

步骤

1新鲜牛肉切大块，姜片、大蒜、干红椒准备

2用一个不织布卤包把香料装起

3柚子皮和橘子皮下砂锅煮出水，用来焯牛肉块，然后就倒掉水

4牛肉焯好后洗净，和干红椒、姜片、大蒜、香料包一起放进已经烧好热水的砂锅中炖

5牛肉炖到可以用筷子插入后捞出，切片

6热油锅下豆瓣酱、辣椒粉、姜丝、大蒜爆炒，炒的过程中加入白酒、盐、鸡粉、生抽、老抽

7炒香后倒入之前炖牛肉的砂锅中，继续炖煮大概一个半到两个小时

8炖好后牛肉片已经完全上色入味，家乡牛肉粉面的汤底和肉臊已经做好

9煮熟面或粉之后，只需要把面或粉捞出放进碗里，自己加上蔬菜葱花什么的，再泼上此汤，放上牛肉块，就可以吃了，方便。完成～

小技巧

PS：辣椒豆瓣酱和香料当然都可以自行斟酌加减的。