简介

鲜奶油蜜桃派

分量：8寸派一个 烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固

原料

低筋面粉 150克, 黄油 60克, 细砂糖 15克, 水 45克, 鲜桃 350克(去核去皮后), 动物性淡奶油 125克, 细砂糖 60克, 玉米淀粉 10克, 鸡蛋 1个, 香草精 1/2小勺, 黄油 30克, 低筋面粉 60克, 细砂糖 18克, 红糖 12克

步骤

1黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀

2混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

3在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟

4把松弛好的面团擀成薄片

5将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整

6把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起

7用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒

8鲜桃去核去皮以后，切成小丁

9动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀

10倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀

11把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可

12在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里

13在派馅的表面均匀洒满酥粒

14把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固

15待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味

小技巧

1、这款派制作的时候并没有使用派盘，而是使用一个八寸的圆形蛋糕模代替了派盘。这也告诉我们，其实在烘焙的时候，并不一定非要使用特定的工具才可以制作特定的西点，很多时候都可以灵活掌握。就如同制作pizza不一定需要pizza盘一样。 2、桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。 3、要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。