简介

夏天，依然喜欢慕斯，又做了一个芒果口味的，桃片丁和芒果丁铺满，看起来清新而诱人！

原料

6寸戚风蛋糕片 2片, 去皮去核鲜芒果 250克, 淡奶油、白糖 200克、10克, 牛奶 50克, 鱼胶粉、水 10克、40克, 鱼胶粉、水 2.5克、75毫升, 桃片丁、芒果丁、菠萝QQ糖 若干、若干、12克, 柠檬汁 几滴

步骤

16寸戚风蛋糕片四周略微去边，放一边备用。

2150克芒果和50克牛奶用料理机打成糊。

310克鱼胶粉和40克水泡胀，隔热水融化，滴入几滴柠檬汁，倒入芒果糊里。拌匀。

4淡奶油和糖打发六分，倒入芒果糊，拌匀。

5100克芒果切成丁，倒入芒果奶油糊里，拌匀。慕斯液完成。

66寸圆模里铺上一份戚风蛋糕片，慢慢倒入一半的慕斯液，轻震使表面平整，再放入第二份蛋糕片，再倒入剩余的慕斯液，抹平表面。放入冰箱冷冻40分钟。

775毫升水里放入2.5克鱼胶粉和12克菠萝Q糖，隔热水融化，滴几滴柠檬汁，放凉。

8取出已经凝结的慕斯蛋糕，面上摆放芒果丁和桃片丁，放冷冻5分钟，取出，浇上镜面水，冷藏，第二天就可以吃了。

小技巧

1应该放芒果QQ糖的，超市买不到，只好选了颜色和芒果接近的菠萝Q糖。 2水果丁放好后冷冻5分钟，使蛋糕表面和丁凝结在一起，防止镜面水倒入后水果丁漂起来影响外观的整齐漂亮。