简介

这款百香果凝酱终于解决了水果熬酱太酸的难题，用来抹面包，做饼乾马卡龙夹心都是极好的。

原料

百香果汁 150, 黄油 70, 白糖 100, 全蛋 3个, 蛋黄 1个

步骤

1百香果汁，糖，黄油加热至微沸，离火，晾凉。

2全蛋和蛋黄打散，缓慢倒入1中，不停搅拌

31和2混合后重新小火加热，不断搅拌至浓稠，马上离火，装瓶冷却，密封冷藏。

小技巧

百香果用滤网滤出果汁，一边用勺子压，可以滤出更多果汁，根据自己喜好决定是否保留果籽，我加了1/3的籽。 第二次加热时注意火候，加热至浓稠马上离火。以免煮成蛋花汤。