柑橘派 桔子派

简介

春节,潮汕人家里就喜欢摆上桔子,大吉大利的喜气意头真好!过完年,那桔子可不能浪费了,于是,我突发奇想的觉得为啥没人用它做过派!自己尝试做过两次后,应亲朋好友的强烈要求,顺便把这个好吃的方子记下来!推荐各位试试!真心简单好吃!我做的是两个16cm派盘的量!        潮汕人家里,过年谁没有摆个桔子的,消耗掉的好办法!因为煮熟了,乘热吃就没人怕吃它太冷了!

原料

派皮, 低粉 120g, 无盐黄油 45g, 细砂糖 20g, 盐 1g, 全蛋液 50g, 派馅, 桔子肉 200g, 淡奶油 250, 桔子汁 60g, 鸡蛋 2个, 细砂糖 20g

步骤

1备好材料,黄油提前取出室温软化后切小块!

2软化的黄油、细砂糖或糖粉、低粉,混合后揉至黄油与面粉融合,加入鸡蛋液,和成面团!把面团放入冰箱冷藏30分钟后取出!

3从冰箱取出的面团一分为二,一团一团分别放在保鲜膜中间,用擀面杖擀平,至目测比派盘大。在取出面团前,开始预热烤箱,180℃。

4如果可以就擀圆点,实在不行就上图这样也是可以的,擀开点就好!

5拿起保鲜膜,把面片直接盖到派盘上!

6按实后,用手沿派盘的边边按压一圈,然后把多余的面皮拿走!

7用叉子在派底戳许多的小洞,那是为了烤的时候不会涨!放进烤箱180℃,8-10分钟。

8烤到这个状态就可以啦!

9桔子去外皮,再去内皮,有白丝会苦!

10剔好的果肉,我这次使用的桔子果肉很酸甜多汁!

11250g淡奶油、桔子汁、糖、桔子肉,2个鸡蛋一起下锅,拌匀后开火,中火慢慢搅拌,煮沸后关小火!

12煮沸收浓就可以啦!

13根据自己洗好放桔子肉,然后把馅倒满派皮!

14放进烤箱165℃,15-20分钟,因为都是熟的,只要烤到馅不会流动就好了!

15我这个方子做了两个六寸,大家如果一个就减半!

小技巧

这个派盘16cm,其实大小一点都没问题的!烤到馅不流动就可以了,不烫手的时候就可以脱模,切件开吃啦!温热的时候和冷的时候会有不同的感觉!


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