简介
今天依旧是桑葚的点心，其实我能想到的用桑葚做的东西还有很多，可一看好久没做派了，就做来个试试，味道还不错，拿来当茶点很适合，派里的馅料超级足，两层杏仁馅，一层果酱馅再加上面的香酥粒，杏仁馅的味道渗透到饼皮中，果酱的香甜又渗透到杏仁馅中，再加上表面酥脆的香酥粒，味道真的好的没话说。
原料
黄油 35克, 低粉 60克, 杏仁粉 70克, 细砂糖 30克, 黄油 60克（杏仁内陷）, 蛋黄 20克, 细砂糖 30克（杏仁内陷）, 盐 少许, 低粉 50克, 高粉 50克, 桑葚果酱 100克, 糖粉 10克, 蛋白 20克, 黄油 50克
步骤
1香酥粒：黄油室温软化,加入糖拌匀
2筛入低粉揉成团，冷藏至硬
3取出冷藏好的面团搓散冷藏备用
4派皮面团：黄油室温软化，加入糖粉轻拌均匀
5加入蛋清，筛入粉类揉成面团，冷藏2小时以上至硬
6杏仁内陷：黄油室温软化，加糖和盐搅拌均匀
7加入蛋黄拌匀
8加入杏仁粉充分搅拌均匀即可
9取出冷藏好的派面团，案板撒少许干粉，将面团擀成0.3CM厚的面皮
10派皮放入模具中，压捏整形好，去除掉周边多余的面皮
11用叉子在派皮上扎些小也，静止松弛30分钟
12烤箱预热180度，烤15分钟左右，防止表面鼓起可压些重物再烤
13取出烤好的派皮抹一半的杏仁馅
14填入桑葚果酱
15再抹上剩余的杏仁馅
16撒上香酥粒，烤箱预热170度，烤30分钟左右
