每到青梅上市时，我都忍不住要做一碗青梅酱，那个酸甜味，想想都要流口水，面包沾青梅酱，或者自己动手摊个麦糊烧，沾上梅酱卷著吃，那个小日子过得挺滋润的。。。
青梅2斤，白糖半斤，盐20克
1青梅去蒂，洗净，撒上盐，腌制3小时以上【去涩】
2腌制后倒去盐水，用清水冲去青梅表面盐水，倒进高压锅，加半杯水烧到冒气1分钟，关火
3开锅倒去多余的汁水，去核，【青梅皮比较嫩，不讲究的话不用去皮】
4加白糖进微波炉叮5分钟，中间要搅拌2次，【青梅酱和牛奶一样容易溢出来】
白糖可以增减，随自己口味。。。