茭白是小时候记忆中的美味，家乡小河边就有长，味甘甜可口。茭白做法很多，油焖、炒肉丝等都很好。今天做清炒茭白，味道很好，只加少许盐调味，保留了茭白原始的鲜美，有自然的味道。喜欢的朋友可以试试。
茭白, 油, 盐, 水
1茭白切丝，剥好蒜头
2锅烧热，放油，放蒜头，放茭白丝，快速翻炒
3加适量水焖煮至熟，加盐调味，出锅
茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。