简介

配方来自孟老师

原料

A汤种, 芋头泥20g, 高粉10g, 水50g, B面团, 高粉210g, 细砂糖20g, 即溶酵母3g, 盐1/4小勺, 水95g, 无盐黄油15g, C内陷, 芋头泥150g, 无盐黄油15g, 黄砂糖20g, D酥松粒（装饰）, 糖粉30g, 奶粉5g, 低粉50g, 无盐黄油40g

步骤

1将材料A全部混合，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再用小火煮成糊状，冷却后盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用

2将材料A与B（除黄油外）混合，揉至稍具光滑的面团，再加入黄油，揉至完全阶段

3面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大

4内陷：芋头泥趁热加入黄砂糖与黄油搅拌均匀，分成6等份备用

5将面团分割成6等分，滚圆后直接包入内陷，放入烤模内，盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟

6在面团表面均匀地刷上蛋液，再撒上适量的酥松粒，放入已经预热好的烤箱，用上火190，下火180度烘烤18分钟

小技巧

酥粒很多的，怎么撒都不合适，我建议弄成像菠萝包皮的那样盖上去