空心菜富含钙质，富含的纤维质，有助心肌收缩，对降低血压很有疗效。
空心菜, 红辣椒, 蒜, 腐乳, 盐, 鸡精, 糖, 胡椒粉
1空心菜洗净，去掉菜梗留作它用。上面细嫩的部分摘成小段
2蒜切蓉，红辣椒切丝
3腐乳加一点糖，盐、鸡精和水调开
4锅烧热加油，烧至七成热，下蒜蓉和椒丝炒香
5加处理好的空心菜
6中到大火迅速翻炒
7炒到菜颜色变深变软，迅速加备好的腐乳汁，再次炒匀
8加胡椒粉出锅即可
空心菜做法简单却不容易炒好，秘诀是：火旺，油多，快炒，这样炒出来的空心菜才会清香爽口。